1. 黄粉是什么酒？
2. 客家米酒的做法？
3. 正宗客家米酒糯米酒怎么样？
4. 黑糯米酒和黄酒的区别？

黄粉是什么酒？

黄粉酒就是常说的客家甜酒、糯米酒。是一种酿造酒，主要原材料为大米、糯米、粟等。酒精度较低，一般为8%-20%，属于低度酿造酒。黄粉酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸。

黄粉酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一

客家米酒的做法？

食材：

糯米600克、甜酒曲4克

110克温开水(30度最佳）

做法

1．提前一晚把糯米用凉水泡好

2．第二天早上把泡好的糯米洗净，上锅蒸35分钟

3．把需要用的餐具和容器用开水烫一下进行消毒（防止在发酵过程中长毛）

4．蒸好的糯米放在消毒过的容器中，搅拌开来，至米粒均匀、冷却

5．把甜酒曲倒入温开水中化开，均匀地倒入糯米中搅拌，再倒入一些凉白开、搅拌，让糯米完全能吸收到水分。

6．然后用消毒过的勺子把糯米压实，中间挖一个坑，方便后面观察出酒情况

7．用保鲜膜包裹好，然后用绳子在四周围一圈绑好，保鲜膜上再盖一层毛巾放到干燥处进行发酵（注意！：发酵过程中不要打开保鲜膜）

8.24小时后观察就已经出酒了，我这边当时温度是33度，出酒后就要打开终止发酵，不然会发酸

9．用消过毒的玻璃容器装好，放到冰箱冷藏即可。

1.浸米：用古井水淘洗糯米，浸泡若干小时，沥干备用。

2.蒸饭：松木旺火蒸至九成熟，让米粒外硬内软，疏松透亮。

3.淋饭：用古井水浇淋米粒，使其冷却至适宜发酵的温度。

4.拌曲：将特制酒饼碾碎，均匀拌入糯米之中。

5.落缸：将混合后的糯米均匀置入酒缸，并淘空中部用于酒酿渗出。

6.添水：待糯米酒酿完全浸出，加入适量古井水进行后发酵。

7.榨酒：将整缸酒醅水装入布袋，并用木板、磨石压出酒液。

8.煎酒：压出的酒液放入锅中煮沸消菌。

9.罐装：将酒液趋热倒入陶罐，静待过滤降黄。

10.降黄：将酒液再次温热，降黄滤去沉淀，入坛待饮。

正宗客家米酒糯米酒怎么样？

正宗客家米酒糯米酒是一种非常不错的酒，由糯米和糯米曲酿造而成，略带甜味，口感醇香，属于低度酒。它富含维生素和微量元素，常常被客家当地人用来招待宾客。

客家米酒是一种历史悠久的传统名酒，在唐朝就已十分著名。酿制米酒是客家女子独有的技艺，在客家山村没有不会酿酒的女人。正宗客家米酒采用客家地区特有高山泉水、优质糯米、客家传统工艺酒曲等原料，酿造出的米酒清淡爽口，入口香甜。

如果你对客家米酒感兴趣，可以尝试品尝一下，感受其独特的风味和文化内涵。

黑糯米酒和黄酒的区别？

黑糯米酒，主要原料是黑糯米，传统工艺使用糙黑糯米,酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少。

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。