1. 客家咸菜粄做法？
2. 客家堆里粄的做法？

客家咸菜粄做法？

客家咸菜粄是一道传统的客家小吃，其做法简单易学。首先，准备好米粉皮和咸菜，将咸菜切碎备用。

接着，将米粉皮用水洗净，然后切成小块。

在锅中放入适量水，烧开后放入米粉皮，煮熟后捞出备用。

再热锅放入一些油，煸炒咸菜碎，然后加入米粉皮，继续翻炒几分钟。

最后调味即可，可以加入盐、鸡精等调料。客家咸菜粄的口感鲜香可口，是一道营养丰富的美食。

客家咸菜粄是一种传统的汉族小吃，主要流行于客家人聚居的地区。它的特点是外皮软糯，内馅咸香。下面是客家咸菜粄的做法：

材料：

- 糯米适量

- 粳米粉适量

- 咸菜适量

- 五花肉适量

- 香菇适量

- 虾米适量

- 葱姜适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 胡椒粉适量

- 花生油适量

- 清水适量

步骤：

1. 糯米提前浸泡几小时，然后蒸熟备用。

2. 粳米粉加入适量的清水，搅拌成糊状，静置一会儿。

3. 咸菜洗净后切细，五花肉切丁，香菇泡发后切丁，虾米洗净。

4. 锅中加入适量花生油，油热后放入葱姜爆香，再加入五花肉丁煸炒至出油。

5. 加入咸菜、香菇丁和虾米，继续翻炒均匀，调入盐、酱油、糖和胡椒粉，炒至出香味。

6. 将炒好的咸菜馅与蒸熟的糯米混合均匀。

7. 取一个平底锅或者蒸盘，抹上一层薄油，倒入适量粳米粉糊，摊平。

8. 将咸菜糯米馅平铺在粳米粉糊上，再覆盖一层粳米粉糊。

9. 大火蒸约30分钟至1小时，直到粄体熟透。

10. 蒸好后取出放凉，切成小块即可食用。

客家咸菜粄的关键在于糯米和粳米粉糊的比例以及咸菜馅的调味，要确保咸菜馅的咸香和糯米的软糯相结合。另外，蒸制时间也需根据实际情况适当调整。

客家堆里粄的做法？

1、青葱叶洗净，切成葱花。

2、猪肉条切丁（可以换成猪肉沫）。

3、杏鲍菇洗净，切丝。

4、锅中倒入适量油，下入葱花、猪肉条丁炒香。

5、在倒入杏鲍菇丝，继续翻炒。

6、撒入盐。

7、再撒入黑胡椒粉。

8、翻炒片刻，直至所有材料炒熟，盛出放凉。

9、把糯米粉、粘米粉倒入大碗中。

10、逐点倒入热水，边用筷子搅拌。

11、把粉团揉好，期间黏手的话可以加入少许玉米淀粉。

12、把烘培纸剪成小片，用于垫在底下。

13、揪一小撮粉团，用手捏平，包入馅料，捏好封口，放在烘焙纸上。

14、隔水蒸，水烧开后蒸20分钟即可。

是客家酿粄吧

食材明细

面粉、糯米粉、肉馅、干葱头、萝卜干。

1、面粉糯米粉的分量一样，这样做出来就软硬适中，用开水和面，至不沾手即可

2、萝卜干洗净剁碎备用

3、剥皮的干葱头

4、干葱头剁碎备用，不用剁太碎

5、先放干葱头入锅炒，炒香后放入肉馅萝卜干一起炒，炒后起锅控油

6、蒸笼的格子，用沙质布料垫底，这样蒸的时候酿粄不会沾到格子上

7、取适量和好的面揉成圆团，然后压扁，像包饺子那样把肉馅料包进去

8、这是半成品，全做好后放入蒸笼蒸，十五分钟左右，蒸至表面的粉蒸透即可