1. 盐焗鸡爪的做法？
2. 盐焗鸡爪什么配料？

盐焗鸡爪的做法？

1、 首先把买的来鸡爪检查一下，撕掉残留的皮，再用刀或者厨房剪剪去鸡爪的指甲，放到水中清洗干净；

2、 锅中加入适量的水，放入处理过的鸡爪，加入适量的料酒，再放入姜片，水开后继续煮2——3分钟左右，焯去血水，然后捞出来放入冷水中浸泡；

3、 把鸡爪从冷水中捞出来沥干水分，放入盆中，加入盐焗鸡粉20克，再加入少许的盐，搅拌均匀后包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏2个小时；

4、 另起一锅水，把黄桅子拍碎放进去，再放入10克的盐焗鸡粉，加入适量的盐，大火烧开后转中火烧至汤的颜色变深，然后下入鸡爪，中火煮10分钟，捞出来晾凉即可，放入冰箱冷藏后更加好吃。

1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。

2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀。

3、让鸡爪腌制约30分钟。

4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。

5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。

盐焗鸡爪什么配料？

盐焗鸡爪配料

盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有"无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓"的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。

盐焗鸡爪配料有：

盐焗鸡粉　1小包

黄姜粉 适量　　料酒

下面是盐焗鸡爪的做法

先将鸡爪洗干净后泡2小时,去血水,中途要换几次水。

将料酒倒10克入锅煮鸡爪去腥味

鸡爪变色后马上捞起,不要煮全熟哦

捞起后立马冲冷水洗净表面

加入一小包盐焗鸡粉和适量黄姜粉伴匀鸡爪盐焗

伴匀后用食品袋密封放入冰箱冷藏腌制过夜;

蒸锅加水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

将鸡爪取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

学会妈妈的味道，天涯海角一生相随。感谢您的阅读，一位爱做菜、爱分享的90后，喜欢阅读和思考，热爱学习和成长，如果我的文字让您有所触动，欢迎点赞转发并关注，未来我们一起成长。

你好很高兴回答你这个问题，盐焗鸡爪我做过几次，今天我就给你分享一下我的制作步骤

主料：鸡爪 辅料：葱姜花椒粒 调料：盐焗鸡粉料酒芝麻油

制作：第一步要把鸡脚指甲剪掉，用水清洗干净，再加葱姜料酒花椒加水泡鸡爪（水没过鸡爪）泡大约两三个小时，在清洗一下

第二步，鸡爪加葱姜料酒汆水（鸡爪在水开以后放入）大约煮5分钟左右，再用水冲泡15分钟，控干水分

第三步，盐焗鸡粉用芝麻油拌匀调成糊状，倒入鸡爪拌匀，戴上一次性手套揉搓按摩，给它来个大保健，然后盖保鲜膜放保鲜冷藏12小时以上

第三步，蒸笼底部铺锡纸，水开后将鸡爪放入蒸笼中，大火蒸15分钟

第四步，烤箱200°预热，然后把蒸好鸡爪连同锡纸放入烤箱，烤至表皮干爽焦香就可以了（4--7分钟）

以上就是盐焗鸡抓的详细做法和步骤，谢谢采纳

您好！我是小璐Love美食，很高兴能回答您提出的问题[微笑]

盐焗鸡爪是一道色香味俱全的名菜，脆爽Q弹，深受人们的喜爱，有“无鸡🐔不清，无肉不鲜，无肘不浓”说法。但盐焗鸡爪放什么配料呢？其具体做法如下：

【用料】

鸡爪、黄桅子、姜

【做法】

1、把鸡爪清洗干净，用菜刀切掉脚趾，然后放入碗中

2、鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜，水开后小火煮60秒（定型），捞出放入冷水中冷却，再放入冰水中浸泡10分钟以上，最后捞出并沥干水份备用

3、将沥干水分的鸡爪放入碗中，加入盐焗鸡粉，适量盐抓匀，腌制3个小时及以上

4、利用腌制鸡爪的时间，用刀把黄桅子拍碎放入碗中，加入少量清水浸泡

5、锅中加入适量清水，水开后倒入鸡爪，倒入黄桅水搅拌，加入白酒、鸡粉、香油、搅拌均匀。水开后小火煮8～10分钟，关火后再焗5分钟捞出，沥干水分，放入冰箱3个小时以上

【温馨小提示】

1、焯水后的鸡爪有点黏糊，捞出放入冷水中冷却，再放入冰水中浸泡更佳

2、煮鸡爪时尽量小火，也不要煮太长时间，否则鸡爪会软绵不Q弹

3、鸡爪腌制的过程中，要经常翻拌，这样鸡爪腌制才会更均匀

希望我的回答对您提出的问题有帮助[微笑]喜欢的朋友可以点赞+关注哟[害羞]谢谢！[比心][比心]